A la carte – 1

地中海風オリーブマリネと自家製ピクルス 清美オレンジの香り / 800円
Mediterranean-style Olive Marinade and Homemade Pickles with the Fragrance of Kiyomi Orange

地鶏レバームースブリュレ / 1200円
Free-range Chicken Liver Mousse Brûlée

鰤の昆布締めカルパッチョ 甘夏みかんのヴィネグレット / 2100円
Amberjack (Buri) Wrapped in Kombu Carpaccio with Sweet Summer Orange Vinaigrette

スペイン産 ハモン・デ・テルエルD.O. 極薄スライス / 2800円
Spain’s Jamón de Teruel D.O. – Ultra Thin Slices

藁で燻した国産黒毛和牛のタルタル ア・ラ・パリジェンヌ / 3600円
Domestic Black Wagyu Tartare Smoked with Straw à la Parisienne

ブッラータチーズと完熟カラフルトマト / 1900円
Burrata Cheese with Ripe Cauliflower Tomatoes

自家製 本マグロの漬けコンフィ / 1500円
Homemade Natural Bluefin Tuna Confit

雲丹のフランとオマールパンス コンソメジュレの冷製 / 3600円
Chilled Sea Urchin Flan with Lobster Consommé Jelly

オシェトラキャビア / 30g 10000円 / 50g 16000円
Osetra Caviars from Kaviari

低温調理した天然但馬鴨 モモ肉と豚頬肉のペルシャード / 1500円
Low-Temperature Cooked Natural Tajima Duck Thigh and Pork Cheeks Persianade

桜鯛と山菜のベニエ ワカモレとトマトサルサ / 1800円
Cherry Sea Bream and Mountain Vegetables Beignet with Guacamole and Tomato Salsa

リード･ヴォのコンフィ パートブリック包み / 2200円
Confit of Lead Veal Wrapped in Puff Pastry

ホワイトアスパラガスのポシェ 黒トリュフヴィネグレット / 2500円
Poached White Asparagus with Black Truffle Vinaigrette

国産和牛のボーンマローオーブン焼き ブリオッシュ添え / 1600円
Oven-Roasted Domestic Wagyu Bone Marrow with Brioche

筍と兵庫県産ホタルイカのマリネ バジルのピストゥと桜エビ / 1900円
Marinated Bamboo Shoots and Hyogo Firefly Squid with Basil Pistou and Sakura Shrimp

アントルメティエおすすめ季節のポタージュ / 1500円
Seasonal Potage Recommended by the Entremetier

燻製フィレドカナールと林檎の田園風サラダ ザクロとバルサミコソース / 2000円
Rural Salad of Smoked Filet de Canard and Apples with Pomegranate and Balsamic Sauce

ハーブ香るサラダパストラル / 1800円
Herb-Scented Salad Pastoral

本マグロのレアカツ / 5000円
Rare Fried Bluefin Tuna

チュルボのポワレ グルノーブル風 / 4000円
Poiret of Turbot Grenoble style

兵庫県産 但馬牛頬肉の赤ワイン煮込み / 3800円
Red Wine Braised Tajima Beef Cheek from Hyogo Prefecture

兵庫県産 天然但馬鴨のロティ セリのエチュベ / 4500円
Roti of Natural Tajima Duck from Hyogo Prefecture Celis Étube

AUS産トップパドック プレミアムグラスフェッド ラムチョップ / 5500円
Australia’s Top Paddock Premium Grassfed Lamb chop

ステーク･オ･ポワブル お好みのお肉で / 7000～円
Stake au Poivrer with your Choice of Meat

熊本県産 くまもとあか牛
Kumamoto Red Beef
・プレミアム白タン White Tongue – 300g 35000円
・サーロイン Sirloin – 300g 12000円 / 400g 15000円
・ハラミ Outside Skirt – 300g 10000円
・ウチヒラ Round – 300g 7000円

※希少性が高い食材のため入荷状況によってご提供できない場合がございます。
※Due to the high rarity of this ingredient, it may not be available depending on the supply situation.

兵庫県産 但馬牛
Hyogo Tajima Beef
・サーロイン Sirloin – 300g 14000円 / 400g 18000円
・フィレ Fillet – 200g 12000円 / 300g 18000円
・ウチヒラ Round – 300g 6500円 / 400g 8000円
・Ｔボーン T-bone – Market Value
・シャトーブリアン Chateaubriand – 300g 28000円
・ミスジ Misuji – 300g 7500円

※希少性が高い食材のため入荷状況によってご提供できない場合がございます。
※Due to the high rarity of this ingredient, it may not be available depending on the supply situation.

AUS 産パスチャーフェッド ブラックアンガス
Australia’s Pasturefed Black Angus Beef
・トマホーク Tomahawk – 20000円
・カイノミ Flapmeat – 400g 7500円
・リブアイ Ribeye – 400g 7500円
・ハラミ Outside Skirt – 400g 8000円

※希少性が高い食材のため入荷状況によってご提供できない場合がございます。
※Due to the high rarity of this ingredient, it may not be available depending on the supply situation.

本日入荷のお肉 / Market Value
Meat in stock today

お好みのソースをお選びください。
Choose your Favorite Sauce.

・ホースラディッシュ　Horseradish
・赤ワイン　Red Wine
・チミチュリ　Chimichurri
・タスマニアマスタード　Tasmanian Mustard

三浦野菜のグリル / 1500円
Grilled Vegetables from the Miura

ミックスマッシュルームのソテー / 1000円
Sauteed Mixed Mushrooms

菜の花のソテー ライムゼスト / 900円
Sauteed Rape Blossoms with Lime Zest

澄ましバターで揚げたスリークックドポテト / 1000円
Three-cooked Potatoes Fried in Clarified Butter

アリゴ / 1000円
Arigo

グリーンサラダ / 850円
Green Salad

黒トリュフとグアンチャーレのカルボナーラ / 3200円
Carbonara with Black Truffle and Guanciale

10種のスパイスラムカレー / 2500円
10 Spice Lamb Curry

漁師風パスタ ペスカトーレリングイーネ / 2800円
Pescatora Inguine

サービス料として別途10%頂戴します
A 10% service charge will be added.