아라카르트 - 1

효고현 다지마 소 (Hyogo Tajima Beef)

저희는 신뢰할 수 있는 생산자로부터 다지마 소 한 마리를 통째로 직접 구입합니다.
농장에서 식탁까지 전 과정을 저희의 ‘일관 생산’으로 생각하며, 생산자와 긴밀히 협력하여 최고의 소고기를 제공합니다.

★T본 스테이크 – 1200g 38000엔 ／ 900g 30000엔
★L본 스테이크 – 500g 25000엔

・필레 – 100g 7500엔
・샤토브리앙 – 300g 28000엔
・설로인 – 100g 5000엔
・미스지 – 100g 3200엔
・우치히라 (Round) – 100g 2800엔
・럼프 – 100g 3000엔
・이치보 – 100g 3500엔

★ 표시 항목을 제외하고는 원하는 고기로 스테이크 오 포와브르(후추 스테이크)로 제공 가능합니다.

※입고 상황에 따라 제공이 어려운 경우가 있습니다.

호주산 목초 사육 블랙 앵거스 비프
・립아이 스테이크 – 200g 3800엔 ／ 400g 7600엔
・토마호크 스테이크 – 20000엔
・아웃사이드 스커트 – 200g 4000엔 ／ 400g 8000엔

※재료 수급 상황에 따라 제공이 어려울 수 있습니다.

일본산 블랙 와규 우설
100g 4000엔

★호주산 Top Paddock 목초 사육 양갈비
2조각 3000엔

※재료 수급 상황에 따라 제공이 어려울 수 있습니다.

소스

원하시는 소스를 선택해 주세요:

・홀스래디시
・레드 와인 소스
・갈릭 소스
・일본식 간장풍 소스
・치미추리
・태즈메이니아 머스터드

가르니튀르 (사이드 메뉴)

미우라산 구운 야채 – 1500엔

믹스 버섯 볶음 – 1000엔

브로콜리 볶음 – 1200엔

하셀백 감자튀김 – 900엔

알리고 감자 요리 – 1000엔

그린 샐러드 – 850엔

샐러드

훈제 오리 가슴살과 사과, 석류, 발사믹 소스를 곁들인 시골풍 샐러드 – 2200엔

허브 향의 파스토랄 샐러드 – 1800엔

차가운 전채 요리 (Entrée Froide)

지중해풍 올리브 마리네이드와 기요미 오렌지 향의 수제 피클 – 800엔

콘 무스와 콩소메 주 – 1300엔

타스마니아 연어와 세르벨 드 카뉴 마리네이드 – 2000엔

스페인 테루엘 햄 D.O. (초슬라이스) – 2800엔

파리식 볏짚 훈제 다지마 소 타르타르 – 3800엔

부라타 치즈와 숙성 컬리플라워 토마토 – 1900엔

셀러리 뿌리와 사과 라페 – 1200엔

푸아그라 파테 앙 크루트 – 2000엔

제철 조개 3종 모둠
　1인분 – 900엔 ／ 2인분 – 1800엔

안데스 멜론 가스파초 – 1200엔

따뜻한 전채 요리 (Entrée Chaud)

도미와 여름채소, 아보카도 베녜와 토마토 살사 소스 곁들임 – 1800엔

껍질째 숯불에 구운 일본산 어린 옥수수 – 1200엔

오븐에 구운 일본산 와규 골수와 브리오슈 – 1600엔

소카 크레페에 볶은 아기 오징어와 샐러드 – 1600엔

꽃호박 니스풍 스타일 – 1800엔

구운 물가지에 라따뚜이 소스와 써니사이드업 에그 – 1600엔

이국 향신료 양 T본 스테이크 (2조각) – 2000엔

앙트르메티에 셰프 추천 계절 포타주 – 1600엔

생선 요리

그르노블 스타일의 참가자미 뽀와레
　4500엔 ／ 대자 9000엔

마르세유 스타일 부야베스 (프랑스식 해산물 스튜)
　4500엔 ／ 대자 9000엔

육류 요리

적포도주로 조린 효고현산 다지마 소 볼살 – 2800엔

다지마 오리 로티와 곡물 리소토, 산초와 포트 와인 소스 – 3600엔

토마토로 조린 양고기, 나바랑콩과 쿠스쿠스 곁들임 – 3200엔

가토 포크 등심 로티, BBQ 로메스코 소스 – 2600엔

파스타 & 밥 요리

블랙 트러플 까르보나라 – 3200엔

제노베제 파스타 – 2600엔

새우와 과일 토마토를 곁들인 냉 카펠리니 – 2800엔
　캐비어 토핑 추가 +1000엔

10가지 향신료 양고기 카레 – 2800엔

기타 메뉴